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毛毛虫豆沙面包

时间
口味
时间
难度

制作过程

步骤：1
除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面，揉到出膜，盖保鲜膜室温发酵。
步骤：2
发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
步骤：3
取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
步骤：4
取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
步骤：5
慢慢擀开，呈长椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
步骤：6
用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。
步骤：7
轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
步骤：8
一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，底边捏紧。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开，形状不美观。
步骤：9
全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
步骤：10
放入温度38度，湿度75～80度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
步骤：11
取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，共烤制13分钟左右，中途注意观察，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
步骤：12
香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！趁热撕一个吃，哇，好好吃！你，值得拥有！

材料

  • 高筋面粉 220克
  • 奶粉 10克
  • 水 100克
  • 全蛋液 25克
  • 盐 2克
  • 糖 30克
  • 酵母 3克
  • 黄油 23克
  • 豆沙 180克
  • 鸡蛋液（刷表面） 适量

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