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网红青团～～咸蛋黄肉松青团

时间
口味
时间
难度

制作过程

步骤：1
先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱
步骤：2
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。
步骤：3
三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
步骤：4
制作青团可以用艾草或麦青，左面是新鲜艾草焯水后打成泥，冰箱速冻可以存上一年，随取随用。右面是网购的麦青汁，咸口青团建议选用麦青汁。艾草有中药味，带有苦涩，和面时加点白糖，改善口感；麦青有青草香味。
步骤：5
三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。
步骤：6
面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。
步骤：7
取一面团打窝，包入一团馅芯。
步骤：8
搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
步骤：9
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
步骤：10
外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，满口溢香。

材料

  • 糯米粉 250克
  • 粘米粉 25克
  • 澄面 25克
  • 色拉油 少许
  • 麦青汁 80-100毫升
  • 咸蛋黄 若干粒（根据口味）
  • 猪肉松 100-150克
  • 色拉酱 1-2汤匙
  • 温水 少量

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