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辣炒蛏子

我们习惯叫蛏子，再往北，就叫它小人仙。大个儿的蛏子，确实看着像小人儿一样。白灼，凉拌，辣炒，味道都不错。做法分享给大家。

时间
香辣
口味
炒
时间
半小时
难度
高级

制作过程

步骤：1
蛏子和花蚬子加盐，凉水浸泡，反复冲洗。
步骤：2
凉水下锅，加一勺料酒。
步骤：3
水开，捞出蛏子。
步骤：4
准备配料。
步骤：5
起锅热油。
步骤：6
好辣椒和花椒炒香。
步骤：7
加入配料，小火炒香。
步骤：8
加一勺豆瓣酱。
步骤：9
小火炒香。
步骤：10
加一勺料酒。
步骤：11
一勺酱油。
步骤：12
一勺蚝油。
步骤：13
倒入蛏子，大火爆炒。
步骤：14
出锅前，加一把香菜。
步骤：15
爆炒2-3分钟即可出锅。

材料

  • 蛏子 500g
  • 花蚬子 150g
  • 洋葱 1块
  • 葱 1段
  • 姜 1块
  • 蒜 2-3瓣
  • 干辣椒 4-5颗
  • 花椒 5-6粒
  • 香菜 1把
  • 蚝油 1勺
  • 酱油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 豆瓣酱 1勺

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