油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。 油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
准备适量姜蒜末和小米椒圈。
准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖备用
锅内烧油油热放入姜蒜，小米椒爆香。
放入一勺老干妈翻炒均匀。
倒入事先切成两半的油豆腐，翻炒至上色均匀
再加入我们调好的酱汁。
加入没过油豆腐的水。
大概煮2到3分钟，油面筋充分吸收汤汁后。
倒入我们事先调好的生粉水
翻炒均匀
出锅后撒上葱花。
成品。
成品。
成品。