厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

首先准备好全部的食材。

步骤：2

除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

步骤：3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤：4

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

步骤：5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤：6

面团发酵时，我们来做下椰蓉陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖粉、奶粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。

步骤：7

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

步骤：8

取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

步骤：9

铺上一层椰蓉馅。

步骤：10

自上而下卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

步骤：11

从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

步骤：12

左右交叉编成两股的辫子，捏紧两头，放入锡纸盒，送入烤箱设置38度进行二次发酵。

步骤：13

当发酵至八九分满时取出，刷上一层全蛋液。

步骤：14

再撒上一点蔓越莓干跟杏仁片。

步骤：15

然后放入提前预热的烤箱中下层，上火200度下火190度烘烤18分钟左右。

步骤：16

烤制完成后直接取出，晾凉后密封保存。

材料

吐司粉 250g
全蛋液 45g
淡奶油 35g
牛奶 115g
细砂糖 30g
黄油 20g
耐高糖酵母 3g
盐 1g
椰蓉 95g
黄油 50g
蛋黄 1个
牛奶 10g
奶粉 20g
糖粉 30g
蔓越莓干少许
杏仁片少许

椰蓉辫子小面包

时间

口味

时间

难度