Image alt

冰皮流心月饼

时间
甜香
口味
技巧
时间
廿分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。
步骤：2
将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。
步骤：3
成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
步骤：4
分成20克一个团。
步骤：5
将流心馅装入裱花嘴（左一）。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。将和好的冰皮捏成圆饼（右一）。我做了4个颜色的冰皮，图上绿色是用抹茶粉做的，黄色用南瓜粉，粉色用草莓粉，红色用红曲粉。
步骤：6
桃山皮馅捏成碗状，将5克流心馅挤到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球状，注意不要挤破掉。
步骤：7
将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
步骤：8
像捏包子一样，一点一点收口。
步骤：9
将50克模具内测撒入玉米淀粉，将多余的淀粉倒出。
步骤：10
将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
步骤：11
这是做好后的样子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳！
步骤：12
用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉，完成。
步骤：13
流心月饼制作简单，无需烘烤。
步骤：14
味道绝佳！

材料

  • 冰皮预拌粉 100克
  • 开水 50克
  • 黄金桃山皮 100克
  • 蓝莓爆浆馅 20克
  • 果蔬粉 6克
  • 玉米淀粉 适量

猜你喜欢