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小米糕

零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！

时间
甜味
口味
蒸
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。
步骤：2
蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
步骤：3
蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
步骤：4
用硅胶铲翻拌均匀即可。
步骤：5
蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。
步骤：6
打发至提起打蛋器后呈小尖角。
步骤：7
取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤：8
翻拌至融合即可。
步骤：9
将蛋黄糊倒回蛋白中。
步骤：10
依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
步骤：11
模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。
步骤：12
将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。
步骤：13
放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。
步骤：14
成品。

材料

  • 鸡蛋 2个
  • 小米粉 30g
  • 奶粉 10g
  • 白砂糖 25g
  • 清水 20g
  • 玉米油 15g

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