山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。 山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。
准备好食材。
将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
斜着切断。
紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁。
用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了。
将山药浸泡1-2小时至均匀上色。
摆盘造型。
浇上糖桂花即可。
