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韩式蜜黑豆

韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。 看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着俺做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。

时间
甜味
口味
煮
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。
步骤：2
将糖、盐、高汤和温开水混合。
步骤：3
放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。
步骤：4
将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时。
步骤：5
煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。

材料

  • 黑豆 300克
  • 小苏打 1小勺
  • 冷水 960毫升
  • 温水 适量
  • 白芝麻 适量
  • 白糖 150克
  • 盐 1小勺
  • 高汤 2大勺
  • 温开水 2大勺
  • 麦芽糖 1 大勺

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