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香菇海米肉酱

上次的香辣牛肉酱儿子带到学校，同学们都很喜欢吃，要求我这周再做点，于是做了这个香菇海米肉酱，同样好吃下饭。 现在琢磨下次做啥酱呢，炒酱难道也上瘾？

时间
中辣
口味
炒
时间
半小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。
步骤：2
里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。
步骤：3
干红辣椒用剪刀剪成小段。
步骤：4
炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。
步骤：5
我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。
步骤：6
刚开始会使油变得非常浑浊。
步骤：7
一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。
步骤：8
这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。
步骤：9
然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。
步骤：10
煸炒2分钟使辣味激发更充分。
步骤：11
加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。
步骤：12
撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。
步骤：13
成品图
步骤：14
成品图

材料

  • 香菇 适量
  • 海米 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 姜 适量

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