夏天到了，做些清爽又健康的甜品吧！ 杏仁豆腐是我们家夏天常做的一道点心。 相对于美国大杏仁，我更喜欢用南杏仁来做杏仁豆腐。 南杏仁又叫甜杏仁，具有润燥益肺滋润肌肤的功效。 南杏仁带着天然的清新香气，做出来的杏仁豆腐香而不腻。 杏仁豆腐既可以淋上果酱直接吃，也可以搭配各种新鲜水果，做成糖水杏仁豆腐。 洁白的杏仁豆腐，五颜六色的水果丁，沁凉甜蜜的糖水，炎热的天气里来上这么一碗，该是一种多么畅快的享受啊~
准备好南杏仁，清水，牛奶，细砂糖等制作杏仁豆腐的材料；
南杏仁清洗干净，提前一晚用清水浸泡；
泡好后的南杏仁放入豆浆机中，加入900ml的清水，搅打成浓浆，然后将杏仁浆过滤出来；
琼脂用清水泡发至膨胀透明，然后沥干水分备用；
杏仁浆倒入锅中，加入细砂糖，大火煮沸后继续煮10分钟，期间注意搅拌，以免扑锅。然后加入牛奶，继续煮沸，再加入处理好的琼脂，一边加热一边搅拌，直至液体沸腾，琼脂完全溶解；
将杏仁浆过筛入容器中，然后用小勺撇去表面浮沫，完全冷却后冷藏备用；
准备好各式水果，洗净后切丁或者挖球；
将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁；
小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁，浇上准备好的糖水，吃时拌匀即可。