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太妃糖酱

太妃糖酱是由白砂糖、淡奶油、无盐黄油、水等食材熬制而成。可以用在制作西餐、甜品、抹酱、沾料、冷热饮等，味道香甜，口感丝滑，奶香浓郁，会给人带来甜美幸福的感觉。

时间
甜味
口味
煮
时间
廿分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
所有原料按配方称重准备
步骤：2
带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
步骤：3
加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌
步骤：4
煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）
步骤：5
缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
步骤：6
加完全部淡奶油充分搅拌均匀
步骤：7
加入柠檬汁搅拌均匀
步骤：8
加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌
步骤：9
充分搅拌均匀
步骤：10
将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
步骤：11
随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了
步骤：12
做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重

材料

  • 白砂糖 240克
  • 水 60克
  • 雀巢淡奶油 118克
  • 鲜柠檬汁 8克
  • 安佳无盐黄油 25克

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