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戚风蛋糕

时间
甜味
口味
烘焙
时间
一小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
将蛋清蛋黄分离，分别装进两个容器，这是蛋白
步骤：2
蛋黄里加上玉米油，少量的糖和果珍拌匀
步骤：3
过筛后的低粉加人到蛋黄糊中
步骤：4
切拌均匀
步骤：5
将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖（糖要分三次加）
步骤：6
再打至蛋白膨胀时加上少量糖
步骤：7
继续再打，打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖，再打至提起蛋液不倒时就可以了
步骤：8
将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中
步骤：9
用橡皮铲切拌均匀
步骤：10
将切拌好的蛋液再倒进蛋白中
步骤：11
再切拌均匀（上下切拌，不要划圈，以免生筋）
步骤：12
把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中，把模具震一下，把蛋糕内的气泡震掉
步骤：13
烤箱预热，中下层，170度50分钟（可用牙签检验是否烤熟）
步骤：14
倒扣上至凉，脱模切块即可

材料

  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 30克
  • 柠檬果珍水 40克
  • 白糖 25克

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