多宝鱼（学名：Scophthalmusmaximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。 多宝鱼肉质鲜嫩，鱼肉结实平滑，有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。 多宝鱼不仅鲜美，而且鱼刺少。所以特别适合老人和小孩。
选购新鲜的多宝鱼，清理内脏（一般鱼档口会帮处理）。
清洗干净后在鱼身上划几刀以便入味，并稍沥干水。
在鱼身上均匀涂上一层盐，淋上几滴米酒，腌制十分钟左右。
锅里烧开适量水，把多宝鱼放进，并在鱼肚和鱼身上放上适量姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟。
另一锅烧热，把油加进烧烫。
鱼蒸熟后，淋上酱油。
撒上葱丝。
再淋上烧烫的油。
鲜美的清蒸多宝鱼便完成了。