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芫爆肚丝
芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。
时间
咸鲜
口味
爆
时间
十分钟
难度
高级
制作过程
步骤：1
猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
步骤：2
在猪肚里面塞上葱段姜片。
步骤：3
用牙签封口。
步骤：4
锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
步骤：5
大火烧开撇去浮沫。
步骤：6
转小火盖盖煮40分钟。
步骤：7
煮好的猪肚取出放凉。
步骤：8
煮好的猪肚切成丝。
步骤：9
香菜洗净却成段。
步骤：10
锅中下油，放入葱姜末炝锅。
步骤：11
在放入肚丝翻炒。
步骤：12
再放入香菜。
步骤：13
淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。
材料
猪肚 250克
香菜 100克
葱 10克
姜 10克
料酒 15ml
八角 2颗
胡椒粉 3克
盐 5克
醋 3ml
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猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
在猪肚里面塞上葱段姜片。
用牙签封口。
锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
大火烧开撇去浮沫。
转小火盖盖煮40分钟。
煮好的猪肚取出放凉。
煮好的猪肚切成丝。
香菜洗净却成段。
锅中下油，放入葱姜末炝锅。
在放入肚丝翻炒。
再放入香菜。
淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。