佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！
提前泡发海参
提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
把草鸡放入锅中煮沸后
把鸡肉捞出切成小块备用
鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
鸽蛋煮熟剥去外壳
取一个小炖盅，最底下放入姜片
接着放入笋片，花菇片、鸡块
放入虾仁、干贝、咸肉
放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放
放入一勺花雕酒
锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
加入适量的高汤到每个炖盅里
这是准备好的
隔水炖1个半小时
中途取出炖盅加入海参
加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟
成品图
