荷叶糯米鸡是广东的一道名小吃，自从爱上美食之后我就想把广州的小吃都做一遍，不管是否正宗，只要我努力了，我就没有白来广州一回。这道菜没有加过多的调料，只是食物的原味——纯朴的味道，回归大自然，才是真正意义上的健康。
鸡切小块浸泡半小时，洗净控干水分，加少许盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、香叶拌匀，入冰箱冷藏一夜；
糯米洗净加冷水浸泡一夜；
荷叶洗净加冷水浸泡一夜；
火腿切粒，用温水浸泡瑶柱、大枣、香菇、火腿粒至少半小时；
香菇切粒，瑶柱撕碎，和火腿粒、大枣一同加入泡好的糯米里，加1勺酱油、1勺猪油搅拌均匀，瑶柱和火腿粒都有咸味，米里不用加盐，加适量泡瑶柱的水，水不要太多，和米持平就可以了；
倒入铸铁锅里，小火焖半小时；
饭熟后翻拌几下，使饭更蓬松；
取一张洗净的荷叶，放一些鸡肉；
鸡肉上铺一层熟饭；
再加一层鸡肉和香菇粒；
包紧，水开后入锅中小火蒸30分钟左右；
出锅撒上小葱碎，米香、肉香、荷叶香！
成品图，一道菜吃出了多重口味！