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芙蓉鲫鱼
特点： 质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。
时间
咸鲜
口味
蒸
时间
一小时
难度
简单
制作过程
步骤：1
原料备用。
步骤：2
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
步骤：3
同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
步骤：4
上笼蒸10分钟取出。
步骤：5
头尾和原汤不动。
步骤：6
用筷子剔下鱼肉。
步骤：7
将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
步骤：8
加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
步骤：9
鱼肉搅拌均匀。
步骤：10
加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
步骤：11
将一半装入汤碗。
步骤：12
上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
步骤：13
另一半倒在上面。
步骤：14
上笼蒸熟。
步骤：15
撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。
材料
鲫鱼 一条
蛋清 两个
香油 适量
葱 适量
姜 适量
绍酒 适量
胡萝卜末 适量
盐 适量
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5.0
(0)
舒舒的厨房
原料备用。
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。
同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。
上笼蒸10分钟取出。
头尾和原汤不动。
用筷子剔下鱼肉。
将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。
加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
鱼肉搅拌均匀。
加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。
将一半装入汤碗。
上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。
另一半倒在上面。
上笼蒸熟。
撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。