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蔓越莓软欧面包

这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。

时间
奶香
口味
烘焙
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。
步骤：2
烫种面团：开水50g、面包粉50g。
步骤：3
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。
步骤：4
将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。
步骤：5
制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。
步骤：6
主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑。
步骤：7
最后的把蔓越莓拌均匀即可。
步骤：8
搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。
步骤：9
取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min。
步骤：10
整形成环形，最后发酵30min。
步骤：11
放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。
步骤：12
成品。

材料

  • 面包粉 200g
  • 酵母 2g
  • 水 200g
  • 面包粉 220g
  • 细糖 50g
  • 蜂蜜 10g
  • 蔓越莓 80g
  • 水 70g
  • 盐 5g
  • 面包粉 50g
  • 开水 50g

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