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中种馒头

这是我第一次尝试着做中种馒头，做法很另类，口感像面包，松软可口

时间
奶香
口味
蒸
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
准备好所有食材
步骤：2
把酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀至融化或者静置10分钟
步骤：3
把刚刚有融入酵母的牛奶倒入120克面粉里，搅拌均匀
步骤：4
这是搅拌好的面粉
步骤：5
用保鲜袋把搅拌好的面粉扎紧，或者用保鲜膜盖住也可以
步骤：6
在锅里倒入开水
步骤：7
把面碗放入锅内，发酵一个小时，中间换一次开水（或者放在温暖处发酵）具体要看气温决定发发酵时间
步骤：8
这是发好的面粉，有原来的两倍大了，呈蜂窝状
步骤：9
把发现酵好的面粉倒入一只大一点的盆里，接着把另外80克面粉倒入，搅拌均匀。如果揉到最后有点粘手，可以边揉边加一点干面粉，直到软度适中，不沾手为止
步骤：10
这是揉成好的面团
步骤：11
把面团搓成长条，平均分成10只挤子，每只36克。搓圆
步骤：12
这是10只搓圆的面团
步骤：13
蒸锅下层加入开水，把面团放入蒸锅，盖上盖，醒发20分钟
步骤：14
这是醒发好的面团
步骤：15
锅内放入热水，开火蒸18分钟，蒸好后，焖5分钟，出锅
步骤：16
出锅了窝
步骤：17
成品欣赏
步骤：18
馒头皮可撕开，撕开后内部组织松软
步骤：19
成品欣赏
步骤：20
成品欣赏

材料

  • 面粉 120+80
  • 牛奶 120克
  • 酵母 2克

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