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豉汁金银蒜蒸排骨

继续为各位介绍些适合上班一族的菜式。豆豉和蒜蓉可谓是粤菜中的郭德纲和于谦，上至盘龙鳝，下至炒苦瓜，都能见到这堆哥俩的完美演绎。今天带来这道也是一道非常家常的粤菜。

时间
蒜香
口味
蒸
时间
廿分钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。
步骤：2
将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水。
步骤：3
放入碾子中，磨碎。
步骤：4
加入白糖、酒和豉油，混合均匀。
步骤：5
用胶刮将豆豉酱移到大碗中。
步骤：6
将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）。
步骤：7
从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀。
步骤：8
蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）
步骤：9
蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）

材料

  • 排骨 250克
  • 生蒜 3颗
  • 炸蒜 1汤匙
  • 豆豉 15克
  • 糖 1汤匙
  • 黄酒 少许
  • 豉油 少许
  • 生粉 少许
  • 麻油 少许

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