阴米，是一种流传于川渝，湖南，湖北等地的民间小吃。 选用长糯米，提前用水泡洗蒸至8成熟铺平阴干（不是放太阳下晒干）中间要把黏在一起的米团搓成一粒一粒的。 阴米除了可以煮粥还可以做阴米肚片汤或阴米鸡汤。 以前把阴米炒糊煮水，可以化小孩积食。
给阴米来了张特写（糯米蒸至八成熟后阴干）
锅里少许油烧热，放入阴米（都说用猪油炒的香）
中火炒成阴米泡（阴米会变大变白）
炒成焦黄色（下次再试试不给油炒）
加入适量的水煮。
开锅后加入冰糖或红糖（不喜甜可加少许盐）
一个鸡蛋打撒。
把鸡蛋液倒入搅成鸡蛋花。
煮至粘稠即可（阴米本来就是熟的，煮开花就好）
阴米几乎保留了糯米的所有功效与作用，而且还具有暖脾和补中益气等养生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。
健脾胃，补益气。
以前体质虚弱，生孩子的产妇都吃这（可换成荷包蛋和红糖）