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香煎铁甲鱼

这种鱼我们这里叫铁甲鱼，就是靠近尾部那里有一层厚厚的鳞片，不好刮，但是煎后可以直接取下那部位的鳞片。也是小时候我们家经常吃的鱼。难得在市场看见，买了一斤老板竟然告诉我只要7元钱就可以。

时间
咸鲜
口味
煎
时间
十分钟
难度
普通

制作过程

步骤：1
成品
步骤：2
材料：铁甲鱼一斤辅料：青柠檬盐料酒
步骤：3
请商家将鱼鳃鱼肚清理后洗干净，在鱼身上划几刀然后加入柠檬汁、盐和料酒抹匀了腌制半个小时
步骤：4
热锅热油将鱼放入（记住了，这样处理煎鱼不会破，而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅）
步骤：5
不要动，中小火煎一面定型微黄再翻面煎，到这个状态就可以了。记住，鱼要拿出来再关火这样鱼能保持酥脆外层，如果先关火再取鱼容易造成回油，那样鱼吃起来口感就潮了哈

材料

  • 铁甲鱼 500g
  • 盐 少许
  • 料酒 少许
  • 青柠 少许

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