鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类高。相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥，辣子鸡相信大家都很熟悉，既然有了辣子鸡这道菜，将主料改变一下即可做成辣子鸭，算是比较有特色的一种做法，步骤简单所用配料也不多，但真的很好吃，对于爱吃鸭肉的人来说绝对是口福
将鸭肉斩成小块
放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟
煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用
将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟
腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀
锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸
将复炸好的鸭肉盛出备用
姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段
锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香
将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀
成品图