茭白，我们那通常叫（茭瓜）总之叫法多多。记得小时候爸妈在水塘边栽上一排，到秋季就有的吃了。每次去寻找几个最嫩掰下来，去掉外皮，当时就生吃下肚，味道鲜嫩略带微甜。茭白配上肉丝和豆米特鲜美，也可以根据自己喜欢的口味配其它食材，如木耳、青椒等等…
茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
准备半碗豆米焯水至断生
蒜和姜切末，干辣椒切段。
瘦肉切成丝
茭白切丝
用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
豆米倒入锅内翻炒几次
茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
装盘
成品图
很下饭的一道菜
