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迷你芒果挞
我喜欢做一些水果的烘焙小点,用3.6寸迷你圆派盘,配上香甜的芒果和卡仕达酱,一人食一个,馅料充足,吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的,可以随心替换,足不出户在家也能吃上美味小点。
时间
甜味
口味
烘焙
时间
一小时
难度
普通
制作过程
步骤:1
取全蛋1个,加35克糖,搅拌至不见糖颗粒
步骤:2
将蛋液过筛
步骤:3
加入20克低筋面粉,搅拌均匀
步骤:4
牛奶加热至沸腾
步骤:5
分两次加入鸡蛋面糊
步骤:6
不断地搅拌
步骤:7
小火边加热边搅拌,直到面糊越来越稠,小心粘锅
步骤:8
关火后加入黄油,搅拌让黄油融合进去。
步骤:9
做好的卡仕达酱,冷却后备用。
步骤:10
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
步骤:11
将面粉和黄油搓成玉米屑状
步骤:12
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀。
步骤:13
倒入蛋黄液,揉成面团
步骤:14
将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
步骤:15
在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
步骤:16
将挞皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸盘,配方的量可做4-5个。
步骤:17
用擀面杖把多余的挞皮压掉。
步骤:18
用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔,避免在烤的过程上挞皮膨胀。
步骤:19
在挞皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热190度,烤15分钟,取出豆子后再烤5-8分钟。
步骤:20
芒果切成小粒,从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱,将入裱花袋。
步骤:21
裱花袋上剪一个洞,挤在挞皮上。
步骤:22
铺上芒果粒即可,自己吃馅料可以多放一点。
步骤:23
美味呈现
材料
低筋面粉 200克
黄油 80克
蛋黄 1个
清水 60克
盐 1克
糖 20克
全蛋 1个
牛奶 250克
低筋面粉 20克
糖 35克
黄油 10克
芒果 适量
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