这道菜是黄豆芽与金针菇搭配，又添加少许的青椒素炒而成。黄豆芽是被称为“豆中之王”的黄豆制品，富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸，功效很多，特别是补钙作用很突出。金针菇可以抑制血糖升高，降低胆固醇，有着防治心脑血管疾病等功效。将两种普通又利好的食材组合，再配上同样利好的青椒，清清淡淡的口味很不错，养生保健功效很显著。
黄豆芽去根部洗干净，用凉水浸泡5分钟，捞出沥干水。
金针菇去根部，洗干净后用冷水浸泡10分钟。
金针菇入锅焯水后盛出沥干水。
起油锅，青椒入锅过油后盛出。
起油锅，葱姜入锅煸香后黄豆芽入锅炒。
炒至黄豆芽微塌，金针菇入锅炒。
青椒入锅炒。
加盐、鸡精炒。
炒均匀即可出锅装盘。