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掐菜鸡脯肉丝

绿豆芽掐头去尾称之为“掐菜”

时间
咸鲜
口味
炒
时间
半小时
难度
高级

制作过程

步骤：1
鸡脯肉切丝
步骤：2
放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀
步骤：3
绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”
步骤：4
锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出
步骤：5
锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀
步骤：6
锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白
步骤：7
捞出控油
步骤：8
剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香
步骤：9
加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟
步骤：10
香菜切段
步骤：11
加入香菜翻炒几下即可
步骤：12
成品

材料

  • 绿豆芽 适量
  • 鸡脯肉 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蚝油 适量
  • 香菜 适量
  • 花生油 适量
  • 胡椒粉 适量

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