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蒸咸鲅鱼

每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。

时间
咸鲜
口味
蒸
时间
三刻钟
难度
简单

制作过程

步骤：1
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
步骤：2
冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
步骤：3
放入蒸鱼用的砂碗中
步骤：4
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
步骤：5
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
步骤：6
砂碗中依次加入适量的料酒
步骤：7
味极鲜酱油
步骤：8
花生油
步骤：9
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
步骤：10
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
步骤：11
锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
步骤：12
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

材料

  • 咸鲅鱼 适量
  • 葱 适量
  • 花生油 适量
  • 料酒 适量
  • 味极鲜酱油 适量

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