竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。 冬瓜具有清热化痰，除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。
竹荪用淡盐水泡发10分钟
泡发后去除竹荪的网状部分
剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段
冬瓜洗净去皮，切成小方块
锅中加入适量清水，调入浓醇高汤
大火煮开后加入切块的冬瓜
加入清理干净的竹荪
加入清洗干净的虾米
待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可