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老婆饼

酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。

时间
甜味
口味
烤
时间
数小时
难度
普通

制作过程

步骤：1
把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
步骤：2
把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
步骤：3
取一个油皮按扁，放入一个油酥。
步骤：4
把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
步骤：5
把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
步骤：6
然后从上往下卷起，松驰15分钟。
步骤：7
把卷起的卷再次擀开。
步骤：8
再次卷起成短卷，松驰15分钟。
步骤：9
把擀卷松弛好的面团如图对折。
步骤：10
擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
步骤：11
收口后捏紧底部。
步骤：12
全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
步骤：13
表面刷上蛋黄液。
步骤：14
再用刀划在表面划上两刀。
步骤：15
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
步骤：16
烘烤结束后拿出晾凉。

材料

  • 高粉 300克
  • 猪油 100克
  • 水 135克
  • 糖 30克
  • 低粉 240克
  • 猪油 120克
  • 绿豆沙 480克
  • 蛋黄 1个

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