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油焖大虾
油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。
时间
咸甜
口味
焖
时间
廿分钟
难度
简单
制作过程
步骤：1
备大虾，糖，姜洗净去皮。
步骤：2
从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
步骤：3
大虾全部处理干净。
步骤：4
姜切丝。
步骤：5
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
步骤：6
煸炒至香气散出。
步骤：7
将大虾放入热油锅中。
步骤：8
小火慢慢煎制约3到5分钟。
步骤：9
煎至虾壳变红変酥。
步骤：10
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
步骤：11
倒入料酒，去腥。
步骤：12
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
步骤：13
大火烧开后加糖。
步骤：14
加盐，盖锅盖继续大火焖。
步骤：15
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
材料
大虾 8只
糖 40克左右
姜 15克
料酒 5克
盐 3克
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大虾全部处理干净。
姜切丝。
油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
煸炒至香气散出。
将大虾放入热油锅中。
小火慢慢煎制约3到5分钟。
煎至虾壳变红変酥。
将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
倒入料酒，去腥。
倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
大火烧开后加糖。
加盐，盖锅盖继续大火焖。
保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
