民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。今天和大家分享的是酱油鸡，酱油鸡色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可。
清远鸡宰杀好，洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。
加入清水。
倒入酱油。
再加入芝麻香油。
放入蒜头和小米椒。
大火煮开。
加盖转中小火。
时不时的开盖将鸡肉翻动一下，使其上色更加均匀。
焖至汤汁快要收干时即可关火，留一些汤汁捞饭特别香哦。
出锅斩块，淋入汤汁即可食用。
色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
美味无比。
