厨房宝藏-菜谱大全-美食

制作过程

步骤：1

准备:新鲜的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。

步骤：2

放调料搅拌均匀腌制8小时中途也需要反复搅拌才能让肉均匀入味。

步骤：3

用猪小肠灌，清洗是麻烦点，自己吃得安心。反复清洗内外都要翻面清洗干净(每人都有自己的方法，只要能洗干净就可以，我的方法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑感，翻面同样的方法清洗，非常干净。

步骤：4

这是腌制了8小时的肉肉，可以灌了。

步骤：5

我是手工灌的没用机器，各人可以按照自己的方法灌，灌好后用棉绳扎一小段一小段的。

步骤：6

然后用热水稍微烫一下，灌好的腊肠手感滑溜溜的，热水烫一下也是清洗一下，这样也很干净干爽，最后一步是用芽签在腊肠上扎孔排气。

步骤：7

然后就可以晾晒了，刚好北风天也有太阳大约十天的时间可以收成品(这得看天气而定)。

步骤：8

这是晾晒一天后的情况。

步骤：9

这是三天的情况，表面已有些干了，但肠里面还没有干手摸还软软的，继续晾晒。

步骤：10

第七天后我就晾晒在阳台不用整天晒太阳了，要不会出油就不好吃了，只需吹吹北风即可。

步骤：11

第十天的成品，已经可以了，今天中午已蒸了一条试过了，很香，咸也适中，我本人是很满意的。

步骤：12

成品图。

步骤：13

成品图。

材料

猪后腿肉五斤
棉绳适量
盐 30克
白胡椒粉适量
五香粉适量
花椒粉适量
白糖 100克
酱油 100克
浓香型高度白酒适量

暮色影子

腊肠

时间

口味

时间

难度

制作过程

步骤：1

步骤：2

步骤：3

步骤：4

步骤：5

步骤：6

步骤：7

步骤：8

步骤：9

步骤：10

步骤：11

步骤：12

步骤：13

材料

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